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為什麼不能吃發了芽的馬鈴薯?
馬鈴薯也有人叫它做「洋芋」,小朋友常吃的零嘴—洋芋片,其實就是用馬鈴薯所作成的唷。

小朋友有沒有看過,媽媽從市場上買回來的馬鈴薯,如果放置的時間太久,馬鈴薯就有可能生出綠色的嫩芽,這時候,媽媽就會把它切去、丟掉,因為一旦它發了芽後,就會產生毒素,所以千萬不能吃。

馬鈴薯含有許多的澱粉,營養豐富,是很好的食物。不過當它的皮變成青綠色,甚至已經開始漲出小嫩芽時,它就不能吃了。因為這時,在它的表皮裡會產生一種叫做「龍葵精」的劇毒,這種劇毒只要一點點,就能使人中毒。中了這種劇毒後,人會感到頭暈、抽筋、嘔吐、喉頭發養、眼睛怕光,如果吃多了,會使人呼吸麻痺、心臟停止而死亡。

馬鈴薯發綠、發芽,常是因為保存不好引起的,譬如讓馬鈴薯受陽光曬時,就容易發芽,尤其是在冬末春初的季節,一定要儲藏好,以免浪費了。(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?)(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?
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