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為什麼啤酒泡沫能高高凸出杯面?
水是個很奇妙的物質,具有許多有趣的特點,表面張力是其中之一;啤酒泡沫能夠凸出杯面不往外流,靠得就是水的表面張力。

原來,水分子與水分子彼此之間具有引力,能夠把大家拉聚在一起。杯內的水分子不停的拉著杯面的水分子,好像試著要把水的表面拉縮到最小似的。這樣一來,水的表面好像緊緊的繃成了一層薄薄的彈性膜,杯內的水分子必須衝破這層彈性膜才會往外流。所以裝在杯子的的液體就能高出杯面。

大自然中的湖、河、海洋等就像是超大容器一般,廣大的水面全舖上了這層彈性膜,蜻蜓等小昆蟲就靠這層薄膜托著,舒服的停駐在水面上休息、覓食。(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?)(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?
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