 小朋友喜歡吃什麼水果啊？是香甜的哈密瓜、草莓，還是微酸的葡萄或鳳梨呢？
我們所吃的食物，因為含有不同的化學物質，所以會有各種的味道。有甜味的食物，多是因為含有糖。包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖等。不過，有些東西本身不甜，但到嘴裡後就會變甜，譬如含澱粉類食物，因唾液中酵素的分解，就變成有甜味的麥芽糖和葡萄糖。
含酸味的食物，多因為植物體內的各種有機酸，包括醋酸、瓶果酸、檸檬酸、琥珀酸、酒石酸等。
有苦味的，像是許多的中藥材，這常是因為其中含有生物鹼所造成的。譬如黃蓮，就含有很多的黃蓮鹼，所以非常苦。
至於辣味，原因就比較複雜。辣椒是因含有辣椒素；菸草是含有煙鹼；生蘿蔔是含有芥子油，才會有辣味。澀味，大多是有鞣酸的關係。譬如生柿子、茶葉、橄欖等，都含有鞣酸，所以吃起來會有澀味。（本文摘錄自e世紀十萬個為什麼？）（本文摘錄自e世紀十萬個為什麼？）
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