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梅子為什麼是酸的?
梅子是酸的,但還是有很多人喜歡吃。有時只是看到有人吃,甚至只是聽到「梅子」兩個字,口水就會難以控制地流出來,所以,中國有句話說「望梅止渴」,就是這種情形。

梅子吃起來有酸味,是因為牠含有許多的有機酸,像是酒石酸、單寧酸、蘋果酸等。而還沒有成熟的小青梅中,還含有苦味酸、氰酸,所以吃起來就更覺得酸中帶苦了。但在梅子漸漸成熟後,有些酸便慢慢分解,一些轉變為糖,不過,即使是完全成熟的梅子,所含的酸仍然比別的水果多,而糖份總是比較少。

梅樹是中國的特產,梅子不但可以生吃,還能浸泡在糖、鹽裡,製成各種口味的蜜餞,如陳皮梅、話梅、茶梅等,或是各種梅子醬或酸梅湯,都是非常好吃的食品。

另外,還有人把半黃的梅子,經過煙燻製成烏梅,不僅可當零時吃,還是一種很好的中藥材,對治療痢疾、趨趕蛔蟲、治咳嗽,都有一定的功效。(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?)(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?
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