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黃蓮為什麼是苦的?
小朋友沒有吃過黃蓮,但一定聽別人說過,黃蓮吃起來非常的苦,究竟黃蓮為什麼苦,是因為含有什麼成分嗎?

我們如果將黃蓮的根,放入一杯清水中,等幾分鐘後,就會看到從黃蓮的根裡,跑出一種黃色的東西來,慢慢地使整杯清水都變成了淡黃色。這種黃色物質就是「黃蓮素」,而讓黃蓮吃起來很苦的,就是它的作用。另外,黃蓮能用來治病,也是因為含有黃蓮素的關係。

黃蓮素是一種生物鹼,各種植物會因種類不同、各地氣候環境條件的差異,造成生物鹼在植物體中,所含的量都不相同。一般含量從萬分之幾,到百分之一不等,但也有含量很高的,像金雞納的樹皮內含量就高達16﹪。

在黃蓮的根、莖裡,黃蓮素的含量就佔有7﹪左右。曾經有人用一分的黃蓮素,加上二十五萬分的水,這樣混合出來溶液,都仍然具有苦味呢。(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?)(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?
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