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微波爐為什麼不必靠火加熱食物?
食物放進微波爐中不用多久,一道熱騰騰的菜就能上菜,微波爐究竟是靠什麼加熱食物的呢?

微波加熱和傳統火爐加熱的最大不同點不在於用不用火,而是加熱食物的方式不同。利用火燒煮食物,熱量是從外圍經由輻射或傳導的方式,慢慢將熱傳遞到食物表面,由外而內將食物加熱煮熟。

微波加熱則完全不同。微波爐的主要裝置能發射出眼睛看不見的電磁波,直接或是由內壁反射間接的反射進入食物。在穿透入食物的電磁波作用下,食物的分子會開始高頻率的來回振盪,彼此激烈碰撞,因而產生熱量升高溫度。

由於是從食物內部直接加入,不會有熱量散失,所以比傳統方式要快上許多。(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?)(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?
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