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為什麼花有各種不同的顏色?
有些花會以紅、紫、藍色為基礎,然後呈現深淺不同的色澤,這是因為在它們內部藏著一種叫做「花青素」的東西。

仔細看看喇叭花,有紅的、藍的和紫的,正是因為它們含有花青素。如果我們把一朵紅色的喇叭花放進鹼性的肥皂水裡,它馬上就會變成藍色。如果我們再把它從肥皂水裡拿出來,改放進稀釋的鹽酸中,它立刻又會變回原來的紅色了。

由此可知,花青素遇到鹼性物質會成藍色,遇到酸性會變紅色。而每一種植物體內的酸鹼性都不一樣,所以呈現出來的花色自然也就不同。況且,儘管是同一株植物,其體內的酸鹼度也時時在變化,所以喇叭花有時看似紅色,有時又像藍紫色。

另外,溫度也會影響花青素變色,因此早上溫度低,花的顏色淡;下午氣溫高,顏色就變深了。
而以黃、橙、紅為基礎在變化的花,則因為含有了種類繁多的「胡蘿蔔素」,才會有各種花色的差別。(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?)(本文摘錄自e世紀十萬個為什麼?
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