 有些花會以紅、紫、藍色為基礎，然後呈現深淺不同的色澤，這是因為在它們內部藏著一種叫做「花青素」的東西。
仔細看看喇叭花，有紅的、藍的和紫的，正是因為它們含有花青素。如果我們把一朵紅色的喇叭花放進鹼性的肥皂水裡，它馬上就會變成藍色。如果我們再把它從肥皂水裡拿出來，改放進稀釋的鹽酸中，它立刻又會變回原來的紅色了。
由此可知，花青素遇到鹼性物質會成藍色，遇到酸性會變紅色。而每一種植物體內的酸鹼性都不一樣，所以呈現出來的花色自然也就不同。況且，儘管是同一株植物，其體內的酸鹼度也時時在變化，所以喇叭花有時看似紅色，有時又像藍紫色。
另外，溫度也會影響花青素變色，因此早上溫度低，花的顏色淡；下午氣溫高，顏色就變深了。
而以黃、橙、紅為基礎在變化的花，則因為含有了種類繁多的「胡蘿蔔素」，才會有各種花色的差別。（本文摘錄自e世紀十萬個為什麼？）（本文摘錄自e世紀十萬個為什麼？）
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